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Poulet au cidre flambé au calvados

, par Fanch

Pour 4 personnes

 Préparation : 15 min
 Cuisson : 50 min
 Ingrédients :
 1 oignon
 4 hauts de cuisse de poulet
 30 cl de cidre
 2 pommes reinettes
 2 cuillères à soupe de crème
 Sel, beurre
 2 cuillères à soupe de calvados

Préparation :

1. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer une cocotte avec un peu de beurre et déposez les morceaux de poulet. Salez. Laissez-les dorer 5 min. Retournez-les et laissez de nouveau 5 min. Réservez les morceaux et jetez l’excédent de gras.

2. Faites l’oignon fondre 3 min sur feu doux, dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et le cidre. Ajoutez de l’eau pour couvrir la viande. Laissez mijoter, à couvert, sur feu moyen pendant 30 min.

3. Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en quatre. Ajoutez-les au poulet et laissez mijoter 10 min de plus, sans couvercle, pour faire réduire le jus.

4. Ajoutez la crème fraîche quelques minutes avant la fin de la cuisson. Servez le poulet au cidre avec une purée de pommes de terre.

5. Verser le calvados en fin de cuisson, juste avant de dresser le plat. Porter à ébullition et faire flamber.

Fanch